À l'heure du dîner...
Le Samedi Midi & Tous Les Soirs De La Semaine (& en livraison!)
plat seul : 25€ / entrée-plat ou plat dessert : 32€ / entrée-plat-dessert : 38€
( À Noter : Pendant Les Jours Fériés Nous Proposons Uniquement Le Menu Du Soir. )
Légéreté
ENTREES
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Coquilles Saint-Jacques cuites à l'étouffée,
courge spaghetti rôtie, mousseline de céleri-rave à l'huile de sésame. -
Pâté en croûte au lièvre et foie gras,
farce aux champignons et châtaignes, pickles de légumes, sauce au cacao. -
Foie gras maison parfumé à la liqueur de poires et poudre de cacao,
compotée de coings confits, brioche maison à la noisette. (Supplément 5 €)
En substance...
PLATS
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Cabillaud cuit au court-bouillon safrané,
patates douces fondantes au lait de coco, coulis de piquillos, tuile de perles du Japon. -
Noix de veau fumé au thym,
mousseline de topinambours, racine de persil rôtie, jus léger infusé à la canneberge et angélique. -
Filet de canette rôtie,
croûte de pistaches, mousseline de panais, poêlée de girolles et cerfeuil tubéreux, pousses de mélisse.
Douceurs...
DESSERTS
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Dôme à la noix de coco,
insert mangue et ananas au vieux rhum, croustillant de riz soufflé et chocolat blanc, coulis aux fruits de la passion. -
Rose de pommes et poivre noir,
sablé breton, quenelle de crème fraîche, gel et voile d’hydromel, pomme fraîche, glace à la pomme. -
Demi-sphère chocolat noir à la poire pochée,
bavarois à la poire, brunoise de poire pochée, poire fraîche, crumble, coulis de café et miel, zestes de citron vert et pamplemousse. -
Sélection de fromages de la « Crèmerie des Carmélites ».
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Et bien sûr toujours disponible, notre fondant au chocolat au cœur caramel beurre salé et sa glace au fromage blanc.