À l'heure du dîner...

Le Samedi Midi & Tous Les Soirs De La Semaine (& en livraison!)

plat seul : 25€ / entrée-plat ou plat dessert : 32€ / entrée-plat-dessert : 38€

( À Noter : Pendant Les Jours Fériés Nous Proposons Uniquement Le Menu Du Soir. )

ENTREES

Carpaccio de veau,

palourdes marinées au thym et romarin, gel d’oignon roscoff et salicorne, émulsion iodée et algues kombu.
Gâteau de raviole maison,

duxelles de champignons frais, mousse ricotta au persil, tombée d’épinard et bouillon de champignons réduit.
Foie gras maison parfumé au porto,

de mandarine et gel passion, toasts de pain de campagne. (supplément 5€)

Lieu jaune confit aux agrumes,

risotto de riz vénéré parfumé à l’estragon et citron confit, poêlée de shiitake, suprême de pamplemousse, gel yuzu et sauce hollandaise au siphon.
Demi pigeonneau de Mesquer,

cuisse confite dans son jus et poudre de cacahuète, mousseline de châtaigne, navet glacé, toast d’abats et jus réduit perlé à l'huile de sésame.
Ballotine de pintade cuite à basse température parfumée au Guanciale et à la sauge,

palet de butternut rôti, tombé de chou kale, gel d'orange sanguine, jus de viande réduit à la sauge.

Ganache au chocolat noir,

biscuit madeleine, feuilles de riz soufflées et sauce chocolat noir - fleur d’oranger.
Tartelette à la mangue,

basilic ciselé, brunoise de mangue fraîche et milkshake à la mangue.
Poire rôtie au miel et au tamarin,

ganache chocolat blanc au lait d’amande, crumble cacao et glace au lait d’amande.
Sélection de fromages de la « Crèmerie des Carmélites ».
Et bien sûr toujours disponible, notre fondant au chocolat, cœur caramel au beurre salé et sa glace au fromage blanc.