À l'heure du dîner...

Le Samedi Midi & Tous Les Soirs De La Semaine (& en livraison!)

plat seul : 26€ / entrée-plat ou plat dessert : 33€ / entrée-plat-dessert : 39€

( À Noter : Pendant Les Jours Fériés Nous Proposons Uniquement Le Menu Du Soir. )

ENTREES

Tartare de bœuf servi dans son os à moelle,

huîtres, brunoise de pommes vertes, grenade, gel à la pomme et huile verte d’herbes fraîches.
Asperges blanches et lard de colonnata flambé au chalumeau,

jaune d’œuf confit à la sauce soja, réduction d’asperges et jus de viande.
Foie gras maison parfumé au porto,

chutney d’échalotes au piment d’espelette, gel tamarin et toasts de pain de campagne. (supplément 5€)

Cabillaud confit aux herbes fraîches,

millefeuilles de pommes de terre au comté, crème d’andouille au siphon, betterave et carotte fâne rôties ; chips de peaux de pommes de terre.
Épaule d’agneau confite aux herbes fraîches,

fraîches, mousseline de petits pois et petits pois frais parfumés à la menthe, asperge verte glacée, huile de cosse de petits pois, sauce gribiche façon l’instant.
Côte de veau, purée de pommes de terre à l’ail des ours,

fenouil rôti, pesto et huile verte à l’ail des ours, jus de veau réduit.

Demi-sphère de chocolat noir Saint Domingue 70%,

mousse pralinée amandes et noisettes, biscuit génoise et noisettes torréfiées.
Pavlova façon l’instant,

coulis et gel mangue, brunoise d’avocat et avocat brûlé.
Baba au rhum,

compotée de rhubarbe parfumée à la grenadine et crème montée à l’extrait de lavande.
Fondant au chocolat,

cœur caramel au beurre salé et sa glace au fromage blanc.
Sélection de fromages de la « Crèmerie des Carmélites ».