À l'heure du dîner...
Le Samedi Midi & Tous Les Soirs De La Semaine (& en livraison!)
plat seul : 25€ / entrée-plat ou plat dessert : 32€ / entrée-plat-dessert : 38€
( À Noter : Pendant Les Jours Fériés Nous Proposons Uniquement Le Menu Du Soir. )
Légéreté
ENTREES
-
Noix de Saint-Jacques juste snackées,
fondue de poireaux et bouillon de volaille à la thaï. -
Filet de maquereau juste saisi,
coulis de tomates au vinaigre de framboise, carottes croquantes, pickles d'oignons rouges et tuile à l'encre de seiche. -
Saumon gravlax mariné au gomasio,
salade de choux rouges et de trévise, crème acidulée.
Et notre recette foie gras du moment :
Foie gras parfumé au porto et au cognac, chutney de pommes et d'oignons au calvados,
toasts grillés. (supplément 7€)
En substance...
PLATS
-
Dos de cabillaud rôti à l’huile de citron,
purée de betteraves rouges et fumet de poisson crémeux à la citronnelle. -
Paleron de veau braisé basse température,
risotto de quinoa aux fruits secs, légumes divers et jus de braisage à la menthe. -
Entrecôte de bœuf (VBF),
purée de carottes à la cardamome, carotte fane et jus de bœuf à l'échalote et au girofle.
Douceurs...
DESSERTS
-
Pain d’épices, ganache aux épices,
à la clémentine et à la carotte, éclats de spéculoos et segments d’orange. -
Entremets façon tiramisu,
biscuit à l'amande et au café, compote de poires à la tonka et crème mascarpone. -
Meringue craquante,
crème montée au panais, vanille bourbon et huile d’olive. -
Assiette de fromage,
de la “Crèmerie des Carmélites”et condiments. -
Juste cuit au chocolat chaud,
caramel beurre salé et glace au fromage blanc.