À l'heure du dîner...
Le Samedi Midi & Tous Les Soirs De La Semaine (& en livraison!)
plat seul : 25€ / entrée-plat ou plat dessert : 32€ / entrée-plat-dessert : 38€
( À Noter : Pendant Les Jours Fériés Nous Proposons Uniquement Le Menu Du Soir. )
Légéreté
ENTREES
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Pot au feu de noix de Saint-Jacques,
légumes mijotés au bouillon iodé, vinaigrette de barbes, consommé du jus des légumes. -
Ceviche de mulet blanc,
purée de betteraves acidulée, crème sûre aux herbes et agrumes, radis noir en pickles. -
Foie gras maison parfumé à la liqueur de poires et poudre de cacao,
compotée de mandarines, brioche maison à la noisette. (Supplément 5 €)
En substance...
PLATS
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Pêche du moment,
mousseline de courge rôtie, broccolini, poêlée d'épinards à la noisette, crème iodée. -
Pièce du boucher,
pressé de pommes de terre, pleurotes sautés, gremolata, jus de viande à l'échalote confite. -
Filet de canette juste cuit,
crémeux de topinambours, salsifis braisés, jus réduit à la canneberge, éclats de pistaches.
Douceurs...
DESSERTS
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Dôme à la banane,
insert kiwis, croustillant au chocolat Dulcey et amandes, coulis de bananes et kiwis à la verveine, kiwi jaune. -
Compote de pommes Golden à la cannelle,
salsa de pommes Granny Smith en vinaigrette au cidre, pomme confite à l'aneth, crumble aux amandes, chantilly vanillée. -
Demi-sphère chocolat noir à la poire pochée,
bavarois à la poire, brunoise de poire pochée, poire fraîche, crumble, coulis de café et miel, zestes de citron vert et pamplemousse. -
Sélection de fromages de la « Crèmerie des Carmélites ».
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Et bien sûr toujours disponible, notre fondant au chocolat au cœur caramel beurre salé et sa glace au fromage blanc.