À l'heure du dîner...

Le Samedi Midi & Tous Les Soirs De La Semaine (& en livraison!)

plat seul : 25€ / entrée-plat ou plat dessert : 32€ / entrée-plat-dessert : 38€

( À Noter : Pendant Les Jours Fériés Nous Proposons Uniquement Le Menu Du Soir. )

ENTREES

Saint Jacques snackées,

coulis de cresson, chips de barde, émulsion parfumée au café et huile noire de café.
Soupe à l’oignon brûlé,

tuile parmesan et romarin, mouillette au beurre pommade romarin et gel oignon de roscoff.
Foie gras maison parfumé au porto,

chutney d’échalotes au piment d'espelette, gel tamarin et toasts de pain de campagne. (supplément 5€)

Cabillaud confit aux herbes fraîches,

millefeuille de pommes de terre au comté, crème d’andouille au siphon, betteraves et carottes fânes rôties ; chips de peau de pommes de terre.
Pithiviers de canette farci d’une tombée de choux et d’une farce d’abats,

échalote confite, chou pak choï rôti et jus de viande corsé.
Ballotine de pintade cuite à basse température parfumée au Guanciale et à la sauge,

palet de butternut rôti, tombée de chou kâle, gel d'orange sanguine, jus de viande réduit à la sauge.

Dôme glacé au kiwi,

insert de bananes rôties, biscuit de feuillantine au chocolat noir, brunoise de kiwis et zest de citron.
Chou pâtissier,

crème pâtissière à la pistache, pistaches torréfiées, brunoise de clémentines, lamelles de kaki au sirop et sauce chocolat à la cannelle et à la fleur d’oranger.
Poires rôties au miel et au tamarin,

ganache chocolat blanc au lait d’amande, crumble cacao et glace au lait d’amande.
Fondant au chocolat,

cœur caramel au beurre salé et sa glace au fromage blanc.
Sélection de fromages de la « Crèmerie des Carmélites ».